2 komentara

Prosena kaša po podravski | 19.04.2005.

Mi je doma radimo malo drugačije, prosenu kašu skuhamo u slanoj vodi da dobro nabubri i omekša, a luk naglo prepržimo na masnoći (najbolje svinjska mast ili maslac – radi arome). Luk mora malo nagoriti (na krajevima posmeđi, zagori) i time se prelije kaša u zdjeli u kojoj se servira, ili svatko ponaosob, dok mast još cvrči. Uz to se izvrsno slaže kiselo vrhnje preliveno preko svega, i (ili) malo namrvljenih prga. Oni nježniji kuhanu prosenu kašu preliju toplim mlijekom poput žganaca. Vrlo izdašan doručak, nažalost prilično zapostavljen.

Sarma iz pećnice | 19.04.2005.

Samo malo pojašnjenje uz ovaj recept, moja mama mi je ispričala da se u Podravini (Đelekovac) sarma uglavnom radila na taj način, slaganjem listova zelja i mesne file, a tek negdje iza rata (‘41-’45) se uvriježilo kuhanje na današnji način motanjem jastučića. Možda je to istina, a možda je samo slučajnost da se u našoj kući tako radilo. U svakom slučaju, recept je vrlo zanimljiv i praktičan.